核心提示：据统计，全国100平方米以上规模的门店已经超过了1000家，而2007年统计数据显示全国不过50余家，5年时间成长规模超过20倍。

      “似乎一夜之间，大街小巷冒出了不同字号的水果连锁超市，据统计，全国100平方米以上规模的门店已经超过了1000家，而2007年统计数据显示全国不过50余家，5年时间成长规模超过20倍。”日前，泰纳国际果业（北京）有限公司总经理饶印文在2012首届中国水果连锁企业总裁高峰会上如是说。

      近年来，果品零售市场在不知不觉中经历了一场变革，超市销售特别是专业的水果连锁超市销售打破了原来小摊小贩一统天下的模式，成为水果零售市场的一种新业态，不仅改变了水果销售的格局，也丰富了水果市场。那么，水果连锁超市在整个零售业利润率下降的背景下，面对激烈的竞争，它们的生存状况如何？记者近日进行了采访。

      品种多价格低品质好

      近几年，北京的消费者发现，自己在购买水果时又多了一个选择，那就是水果连锁超市。像泰纳、将军红、果多美等水果品牌超市纷纷出现在社区、路口，甚至是寸土寸金的商圈中。

      记者走访了几家社区超市和综合超市，发现相比社区超市，水果连锁超市的果品种类更多，而与大型超市相比，则价格更具优势。

      “水果超市的水果大多是从产地直接运进水果超市的，不仅降低了运营成本，还新鲜，这样连锁超市的水果就拥有了价格与质量的优势。”泰纳水果超市的一位负责人说，一般水果流通从水果产地到百姓手中，至少要经过生产者、批发商、零售商这三个环节，只要去掉其中一环便可以让水果价格有所降低，而水果超市正是将批发和零售这两个环节合二为一，自己充当中间环节，直接面对终端消费者，薄利多销，因此很受消费者欢迎。位于北京洋桥附近的果多美水果超市的工作人员告诉记者，果多美超市在北京有10多家连锁店，店面销售的水果有二三十种，当季热卖的水果基本每天都销售一空。今年夏天；每天都能卖掉l万多斤西瓜。所以，在批发水果的时候，就能便宜些。而每天早上5点左右开始进货，基本没有库存，成本又会低一些。果多美水果连锁超市洋桥店的老板刘玉虎表示，整合多元化的进货渠道是保证上述优势的关键。目前，水果超市通过自营基地、产地直采和批发市场等渠道进货。

      浙江杭州市供销合作社直属企业杭州果品集团有限公司从去年下半年开始尝试开设水果连锁店业务，目前有5家水果连锁超市。公司销售部副经理石新友认为，水果连锁超市的出现代表着果品行业的一种发展趋势，他说：“水果行业整体处于增长的趋势，但只是量的增长，当前的主要任务是从量的增加向质的提高转变。水果连锁超市这种销售模式有利于推动果品行业的规范化、商品化和种植集约化，未来的果品生产必然是以大面积标准化生产为主，个体种植将很难满足市场需求。”

      竞争激烈扩张难

      但随着水果连锁超市的增多，也大大增加了水果行业的竞争激烈程度。四川成都新鲜果子水果连锁超市公司董事长、总经理徐云在认同行业发展的同时，更多谈及了果品行业的一些问题。

      新鲜果子水果连锁超市是隶属于成都优果邦投资管理有限公司的一家专业从事水果连锁经营的企业，产品以特色水果、，进口精品水果、坚果、成品水果的零售为基础，同时提供各种节日水果、会议水果和礼品水果。徐云告诉记者，新鲜果子2009年在成都开设第一家专业水果店，进入果品领域，3年来亲历了行业内的磕绊，目睹了行业内的兴衰。

      徐云说：“果品连锁超市的扩张当前面临着选址难、租金高、行业环境不规范三个难题。一般来说，水果店都选择在目标客户群体居住或工作区域内的十字路口或丁字路口，但是这些位置基本上被个体家庭水果店所占领；而随着商业地产的快速发展，租金成本所带来的压力也越来越大；由于行业门槛较低，成都近年来大小水果超市及家庭水果店不断涌入，门店外观同质化严重，致使成都本地的水果行业环境不断恶化，经营压力增大，不少水果超市已开始关店或退出市场。”据介绍，曾在成都办出名气的水果超市“百果鲜”已由原来的8家门店减少到现在的3家，“东村果园”甚至从原来的10家店落到彻底退出市场的结局，而其他品牌也相继关停不少门店。

      石新友说，连锁店的位置对其生存有较大的影响，连锁店一般划分为高档和中低档，高档店面对高收入人群，他们追求高品质、高质量的生活，对店的位置和周边环境要求较高；而中低档店面对普通阶层，他们对价格比较敏感，会选择最便利的地方购买，这样位置的作用就凸显出来了。此外，随着租金、装修、人工成本的不断增加，无形中提高了进入这个行业的门槛。

      精细化服务是方向

      记者在采访中了解到，稳定上游生产基地和提升精细化服务水平，成为这些水果超市普遍的努力方向。

      “为了保障超市利润，我们从去年开始，与10多家省级农业龙头水果生产基地建立合作关系，以减少流通环节，降低果农转至批发商之间的差价。同时，我们现在已经不再单纯卖水果，还增加了干果、土特产等产品销售。”果多美的刘玉虎介绍说。

      而杭州果品集团有限公司则依托自己在当地果品产业中的掌控力来发展果品连锁业。据介绍，杭州地区生产的柑桔、梨、桃、杨梅、枇杷、葡萄等水果的70%都由杭州果品市场经销，他们正是通过市场这个平台向下游延伸，主要采用代理的方式经营果品。他们的发展思路是：建立以市场带基地、基地带农户的产业链，通过建立示范基地，引导果农开发、引进试验种植水果新品种、新技术，以“市场 基地 专业合作社”的形式扶水果连锁超市又快又好地发展。

      此外，记者看到，有些超市推出了会员卡制度，会员每次购买水果，可以兑换积分，以此建立稳定的客户群。泰纳国际果业（北京）有限公司正在运作的“现代立体式营销”则将水果连锁超市的精细化服务提升到了一个新的阶段。登陆泰纳官方网站，“电话一打、鼠标一点，各地水果到您家”的标志非常吸引眼球。目前，北京、杭州两地市区的消费者可以享受泰纳“免费送货”的业务。公司总经理饶印文介绍说，泰纳建立的果q网电子商务平台已经将实体门店与网络门店对接，除此之外集团还配合开发电话销售、电视购物，分区域建立产地直达配送中心，打造银联卡支付、网上支付、会员卡支付、现金支付等收银体系，这将为果品连锁经营拓展更大的空间。

      业内人士认为，水果连锁超市的出现，迎合了水果消费从传统走向现代、从粗放走向精细的趋势。目前，虽然批发市场、农贸市场、综合商超、流动商贩售卖水果的局面并存，但随着市场的发展，专业超级市场和连锁专卖店将成为新趋势。